Oliéra, een concept met inhoud
Gegroeid uit een passie voor Italië, wil Oliéra een selectie van de beste Italiaanse eettradities naar de Lage Landen brengen.
Wij zijn er van overtuigd dat de zuiderse eetcultuur nog een groot groeipotentieel voor zich heeft. De consumptie van olijfolie, pasta en espressokoffie stijgt sinds enige tijd spectaculair.
Goed eten is de sleutel tot een gelukkig en gezond leven. Oliéra helpt diegene die dit zoekt. Ons motto is: pluk de dag een lang leven lang!
Niet alleen kunnen wij op een andere manier gaan leven maar ook kunnen wij anders gaan eten. Eten is een plezier en het plezier is gezond!
Wanneer wij over de kleine kunst van het koken spreken, bedoelen wij het materiele aspect van het maken van een gerecht. Dat lijkt wel gewoon en alledaags, maar deze kunst is niet iedereen bekend.
Deze typisch Italiaanse "kleine kunst" heeft ook te maken met het feit dat men trapsgewijs eet. Men begint met een aperitief, daarna een eerste gang, tweede gang, vlees, kaas, vruchten of nagerecht en men eindigt met een lichte alcohol. Dit ritueel van materiele aard gaat gekoppeld met de "grote kunst" die geestelijk van aard is en ook typisch Italiaans is. Deze "grote kunst" bestaat uit het samen genieten van de verschillende gangen en het plezier door samen te eten en met elkaar te praten.
We constateren de laatste jaren dat er een neiging is om onze maatschappij uniform te maken. Dit betekent een poging om totalitaire criteria op te leggen aan verschillende aspecten van de samenleving. Deze criteria worden toegepast tot aan de meest persoonlijke aspecten van ons leven die vertegenwoordigd worden door ons familieleven. Slechts een model wordt voorgesteld als aanvaardbaar.
Wij willen ingaan tegen deze dictatuur die ons verplicht om Fast Food te gebruiken, snel moeten eten, onder stress leven om productiever te worden met een lage levenskwaliteit en te leven met voeding van een lage kwaliteit. Consumeren, daar gaat het om. Waarom en wat wij consumeren lijkt onbelangrijk zolang wij maar blijven consumeren.
De cultuur van het genieten van je maaltijd is in Italië begonnen als een antwoord op een nieuwe sociale orde en heeft als doel de eetgewoontes van elke streek terug te brengen zodat de kwaliteit van het leven opnieuw terugkomt. Dit is gekoppeld aan het bestrijden van de typische ziekten van de zogenaamd ontwikkelde maatschappij waarin de lage kwaliteit van het eten en van het leven ziekten met zich meebrengt zoals suikerziekte, te hoog cholesterolgehalte, hart- en vaatziekten, diabetes en overgewicht.
Weg Fast Food, welkom bij Oliéra: Neem tijd om te genieten! Neem tijd om te eten!
Het gros van de mensen meet luxe nog steeds af aan materieel bezit. Maar luxe zit vandaag niet meer alleen in topmerken. Luxe veronderstelt een zekere schaarsheid, een vorm van exclusiviteit. Die nieuwe luxe is tijd. Ook aan tafel.
Wij willen niet alleen meer aandacht voor de levenskwaliteit. Wij willen ons verzetten tegen de massaproduktie van kant-en-klaargerechten die in smaak nauwelijks verschillen. In tegenstelling tot deze trend van smaakvervaging willen wij met Oliéra de plaatselijke, culinaire tradities hoog houden en de ambachtelijke en natuurlijke producties ondersteunen.
Het gaat om het genieten van smaak zonder dat men zich zorgen hoeft te maken over pesticiden, additieven of bedenkelijke praktijken van de grootindustrie. Het is bewust met je eten bezig zijn, home made met eerlijke ingredienten. Bij Oliéra kiezen we voor de kleine boer of producent, die misschien nog nooit gehoord heeft van een biolabel, maar op een authentieke, traditionele manier werkt. Is het niet zalig typische gerechten te kunnen ontdekken in plaats van overal dezelfde fast food binnen te schrokken?
Het is tijd om te ontstressen, zorgvuldig allerlei goede kwalitatieve producten te kopen en dan aan tafel de tijd te laten stilstaan, om te genieten, gewoon samen als koppel, familie of met vrienden, gezellig samen in de keuken staan of tijd maken voor een echte tafelconversatie.
Belangrijk bij Oliéra is kwaliteit, de geschiedenis van een gerecht, de oorsprong van een produkt, eten om te leren. Een welkom tegengewicht voor de dieetcultuur met zijn gezeur over vetpercentages, slechte cholesterol en slechte koolhydraten. Lekker en bewust eten is een hobby. En dit soort genot blijkt volgens heel wat wetenschappers ook nog gezond.
Het gaat dus om een filosofie die zich kant tegen vervlakking en die zich inspant voor de verhoging van de levenskwaliteit.
Het is de filosofie van Oliéra, die staat voor het inzien hoe belangrijk voeding is, door te leren genieten van de diversiteit in smaken en recepten, de vele verschillende productiegebieden en producenten van Italië te leren kennen en de sociale functie van eten terug te respecteren.